文/刘远举

日前，媒体一条关于“中国刀工不及米其林厨师”的评论采访视频引发网友热议。对此，员拍视频中的蒜断实正被采访者——股份有限公司（以下简称“张小泉”）总经理夏乾良昨日晚间发布微博，为自己的尊重不当言论向消费者诚挚道歉。

夏乾良坦言，消费 “中国刀工不及米其林厨师”这个视频是媒体很久之前的采访视频，且并非视频的评论全部，现传视频中并未根据当时的员拍情境和语境进行描述，从而导致大家产生极大的蒜断实正误解。

事实上，尊重这已经是消费张小泉“舆论危机”的第二波了。

前几日，媒体有广州消费者用张小泉菜刀拍蒜，评论结果菜刀断裂了。员拍消费者找到经销商，反映刀面断裂问题，客服回复“菜刀不能拍蒜”。这一违背中国人常识的回答立马上了热搜。随后，张小泉发表情况说明称，经销商客服回复不当，公司官方客服已再次联系消费者，表示歉意，并赠送一把新刀具以表诚意。

在笔者看来，拍蒜断刀这个事情有两面性。一般而言，常规刀具是可以拍蒜的，但并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

众所周知，刀具的硬度和脆性并不能等同。脆性是指受打击易碎的特性，它们与晶体的结构有关。比如玻璃的硬度为6，翡翠的硬度在6.5-7.5之间，而铁板的硬度为5。受锤击、掉落，玻璃、翡翠易碎、铁板则不会有问题，说明玻璃、翡翠虽硬度高于铁板、但其脆性也高于铁板，韧性不如铁板强。

钻石是天然物质中最坚硬的，但它的脆性同样大。当脆性大的宝石遇上硬物撞击的时候，不管你硬度如何大，它同样会在重击之下瞬间碎掉。

曾经，有人冲进宫殿，发现了大批钻石，为了验证这批钻石的真伪，便用锤子砸钻石。当钻石都被砸碎后，他们宣告这批钻石都是假货。其实，钻石都是真的，这些见识短浅的家伙弄错了钻石的硬度和脆性。

但另一方面，在中国传统烹饪中，“刀拍”作为“切、片、剁、劈、拍、剞”六大刀法之一，是备菜过程中常见的操作。所以，拍是一个常见的使用方法。大多数中国家庭只有一把刀，所以，“刀不能拍”，这不是教育消费者问题，而是对消费者要求过高，过于傲慢。

所谓的教育消费者，是当一把刀超出了消费者一般认知的时候，就需要在产品说明书、外包装上有明显提示。国外的产品说明书非常详细，甚至连洗衣机不能洗小孩都会以警告的形式表现出来。这是因为国外对消费者的保护更加苛刻，稍有不慎，就会遭遇消费者维权起诉。

张小泉本应该将刀具的特点包装为卖点，告诉大家，一种更高级的方式是合理地选择不同场景下的刀具，提升其产品形象。结果，却因为不重视消费者，产生了舆情、上了热搜。虽然可以拍不代表质量更好，不能拍也不代表质量更差，但却被公众以及竞争对手抓住不可以“拍”这个点，嘲讽张小泉刀具。

可喜的是，张小泉总经理夏乾良亦表示，公司将从消费者反馈中发现自身品牌管理、产品管理、售后服务等存在的诸多问题，“努力研发更好更适合中国消费者的产品”。

作者系媒体评论员